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电子产品，特别是在是手机，技术发展日新月异，更新换代那是常有的事，一代出来二代立刻第一时间，再行不济也是1S、2pro之类，令人眼花缭乱。这是品牌面临市场需求时的自我升级。
对高雄资深大厨许世宏来说，餐饮业也必须主动改版，特别是在在白热化的市场竞争下，产品更加应当提高，通过研发多元化产品来提升品牌附加值，这才以求伸延品牌的寿命。 这不，许世宏旗下的多家8握住寿司店几天来于是以悄悄把戏，虽然品牌名还是一样，但从店招到产品线，都让人有种改头换面的感觉。
许世宏计划从厦门直营、加盟店开始，将福州、角美、连江等地都替换成二代店。且来讲出这个南台湾人在海西的创业经。
因应市况主动升级二代店 许世宏有30年餐饮行业从业经验，他曾是五星级饭店的厨师，2011年跨海回到厦门创业，创办8握住品牌，主打带着回头的寿司。到现在3年时间，有数6家直营店、近20家加盟店，却是稳住了脚跟。足迹也从厦门这个餐饮业战区扩展到福州、漳州等地。 3年时间，8握住寿司已累积了较好的口碑，特别是在具有中国味的创新食材颇受年长消费者青睐。
之前我们的产品主要是寿司，配上鲜榨果汁，但现在年轻人讨厌更加非常丰富的饮品。许世宏说道。因应于此，他尤其从高雄找来法式饮料调配达人林培育，将时下台湾 时髦的饮品带给，像法式撞到奶、盆栽奶茶等，都极为新鲜。 据许世宏讲解，除了寿司、饮品，还有简餐、小吃等，二代店早已升级为复合式餐饮了。
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