餐厅经营不利,可能是你的菜品定价有问题!

产品时间:2022-02-04 00:22

简要描述:

店铺选址、翻新特色、菜肴口味……很多餐厅经营有利的老板,都会把告终的原因归结到这方面上来。不过,很多餐厅老板都忽视了一个十分可怕的因素——定价。 ——菜品价格以定的合理,哪怕菜肴口味70分也能活; ——菜品价格不合理,哪怕菜品口味做100分,有可能也得杀。 那么问题来了,菜品价格怎么以定才算合理呢? 在问这个问题之前,我们必须认识到这一点,就是消费者自由选择来你这里睡觉,会看你翻新花上了多少钱,营销花上了多少钱,他只在乎菜品质量和价格, 多加点服务。...

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本文摘要:店铺选址、翻新特色、菜肴口味……很多餐厅经营有利的老板,都会把告终的原因归结到这方面上来。不过,很多餐厅老板都忽视了一个十分可怕的因素——定价。 ——菜品价格以定的合理,哪怕菜肴口味70分也能活; ——菜品价格不合理,哪怕菜品口味做100分,有可能也得杀。 那么问题来了,菜品价格怎么以定才算合理呢? 在问这个问题之前,我们必须认识到这一点,就是消费者自由选择来你这里睡觉,会看你翻新花上了多少钱,营销花上了多少钱,他只在乎菜品质量和价格, 多加点服务。

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店铺选址、翻新特色、菜肴口味……很多餐厅经营有利的老板,都会把告终的原因归结到这方面上来。不过,很多餐厅老板都忽视了一个十分可怕的因素——定价。

  ——菜品价格以定的合理,哪怕菜肴口味70分也能活;  ——菜品价格不合理,哪怕菜品口味做100分,有可能也得杀。  那么问题来了,菜品价格怎么以定才算合理呢?  在问这个问题之前,我们必须认识到这一点,就是消费者自由选择来你这里睡觉,会看你翻新花上了多少钱,营销花上了多少钱,他只在乎菜品质量和价格, 多加点服务。  如此一来,你的餐厅在消费者的眼中,就是以下四个类型中的一种:  1、爱吃又低廉;  2、爱吃但贵;  3、不爱吃但低廉;  4、不爱吃还喜。

  一旦你的餐厅给消费者留给“不爱吃还喜”的印象,那么可以认同的话,他会再行来你的店消费的了,一旦这样的消费者多了一起,那么你的餐厅离关门就不远处了。  其次,如果你的餐厅在消费者中的印象是第三点,因为价格便宜,初期还能更有点贪便宜的顾客,但因为不爱吃,基本没回头客了,所以也不有可能存活过于长时间。  1和2这两个类型,现实中都活的不俗,因为各自的目标群体有所不同。

其中,自由选择2的客户群是对价格不脆弱,但执着口味,用餐环境和服务;而自由选择1的客户群,就是 广大的普通消费者。  所以,餐饮菜品定价,不是较低就一定好,也不是低就能活。


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