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猪肉涨价，牛肉也涨了不少，但“肉蛋奶”中的“奶”却降价了。近几日，10元左右可以买到一升鲜奶，一些鲜奶的促销价钱最低时则险些与纯净水持平。鲜奶打起价钱战 一升只要5块钱6月底，灼烁新鲜牧场鲜牛奶(950毫升)在京东上提倡买一赠一运动，下单6瓶得手12瓶，实际支付55.52元，平均每瓶仅4.63元，相当于一升鲜奶约5块钱。而5元钱可以在超市买到两瓶500毫升装的纯净水，可以说真的“水比奶贵”了。
鲜奶买一赠一促销运动订单截图。受访者提供北京的黎静眼疾手快，抢到了12瓶。“一升奶不到5块，买来当水喝都可以了，况且还是鲜奶。
”欣喜之余她也有点犯愁，6月28日下单，29日收到货一看发现是6月19日生产的奶，要在保质期内喝完12瓶属实不易。除了电商平台，线下商超鲜奶也在举行“骨折”式促销。已往一升装牛奶价钱普遍在20元左右，如今泛起了不少十元左右就能买到的品种。
记者在北京市向阳区的物美超市看到，伊利鲜牛奶(950毫升)价钱为12.9元，蒙牛现代牧场(960毫升)则只要10.9元。在北京丰台区的一家永辉超市里，原价19.9元的灼烁新鲜牧场高品质牛乳打出了7.5元的促销价。
另一款灼烁优倍和新鲜牧场放在一起买一赠一，总价18.9元。蒙牛现代牧场鲜牛奶现价9.9元，另一款逐日鲜语鲜牛奶也贴出了黄色的促销标签，现价19.9元；君乐宝的悦鲜活牛奶亦挂出买一赠一的牌子；完达山的如此新鲜鲜牛乳价签旁边写着第二件6折。除了大型超市，便利店也在跟进打折。便利蜂店内，三元鲜牛奶正在促销。
其中，贴有“方块38”标签的限时4.9折，相当于买一送一，贴有“方块39”标签的限时6.9折。伙计表现，便利蜂大致每半月会有差别折扣力度的促销运动。“降价有一个月了，灼烁、蒙牛都在打折，不外是暂时性的。”永辉超市事情人员告诉中新网记者，现在鲜奶产物竞争猛烈，所以纷纷降价促销。
关于此次鲜奶价钱战的起因，食品工业分析师朱丹蓬认为：“低温鲜奶是海内的一个生长趋势，现在消费者的消费习惯还没有完全造就起来。哪个品牌能进入消费者心中，未来复购率就会上升。所以品牌都选择把毛利降下来，举行消费的普及。
”“由于消费者对牛奶尤其是高端鲜奶的需求量不停增加，今年牛奶种类相比去年增加了20%，鲜奶有二十多款，包罗灼烁、蒙牛、伊利等品牌。”便利蜂相关卖力人表现，低温鲜奶价钱从3元起步，因产物定位、容量的差别，20多元的也是有，8元以上的中高端品类越发多元，也更受消费者青睐。”“高温杀菌奶”能放心买买买吗？5块钱一升奶，自制是自制，但在看到灼烁新鲜牧场包装盒上写着“高温杀菌乳”后，有的消费者选择了放弃。
在某消费者交流平台，有网友写下了自己的理由：“高温灭菌奶，不是巴氏奶”“保质期15天，又不是巴氏奶又要低温储存，为什么要做中不溜的工具，以后不买了。”消费者担忧高温杀菌奶营养物质流失。评论截图传统鲜奶巴氏杀菌的工艺是接纳低温灭菌15秒，可保证活性卵白含量，保质期7天左右；常温奶接纳超高温灭菌4秒，延长保质期的同时，活性卵白险些全部丧失。
那高温杀菌乳接纳了什么技术，保留营养物质方面体现如何？事实上，高温杀菌乳是一种新品种，与一百多年前降生的巴氏奶相比，还不满一岁。今年3月1日，国家市场羁系总局公布新版食品生产许可目录，在液体奶一栏新增了“高温杀菌乳”。3月底，灼烁乳业下属两家公司获得上海市首张高温杀菌乳生产许可证。
灼烁乳业方面此前表现，高温杀菌乳的杀菌温度要略高于巴氏杀菌乳，可杀掉牛乳中的细菌及杂菌，保留了牛乳中的部门活性物质，但这和常温的超高温灭菌不是一个观点，依然需要冷藏生存。图片来自国家市场监视治理总局。现在高温杀菌乳还没有制定国家尺度。
乳业专家王丁棉告诉中新网：“高温灭菌这个观点现在有些模糊，但可以肯定的是，温度越高对牛奶原本的营养物质造成的损伤越大。巴氏杀菌现在是使用75度左右的温度举行灭菌，保质期短。如果高温灭菌温度比其高，自然不能保证留存同样的风味和营养物质。”值得注意的是，去年11月君乐宝推出的“悦鲜活牛奶”也接纳了差别于巴氏和超高温灭菌的技术。
君乐宝乳业团体副总裁、低温事业部总司理杨洪滨曾表现，“INF 0.09秒超瞬时杀菌技术，原理是让牛奶以自然滴落的方式均速通过蒸汽空间，快速升温。有效杀灭病菌的同时，还能保留更多的活性卵白，延长保质期至19天。
”现在看，这一延长鲜奶保质期的技术仍停留在企业尺度，尚未获得国家认可以及大面积铺开。奶企为何纷纷重金押注鲜奶？已往鲜奶的冷链运输一直是行业的护城河，因此鲜奶市场主要以地方奶企为主。随着行业整体增长趋于停滞，鲜奶正在成为奶企的必争之地。早在三年前，蒙牛就开始了低温鲜奶业务的全国结构。
2017年4月，蒙牛正式建立鲜奶事业部，2018年头蒙牛推出三个鲜奶子品牌：新鲜严选、逐日鲜语、新鲜工厂。伊利则驻足哈尔滨市场结构鲜奶品牌百格特。2019年，君乐宝推出保质期到达19天的鲜奶悦鲜活，其产物笼罩的市场半径大大增加。
竞争在加剧，优质奶源争夺也愈发猛烈。特别在南方，现在南方原奶产量只占10%到20%，需求量却靠近55%。
蒙牛伊利两大龙头使用其规模优势在南方加大奶源结构力度，伊利在四川、安徽、浙江、湖北等地拥有自建、互助牧场2000多座；蒙牛通过收购现代牧业在南方提高鲜奶供应能力。海内鲜奶市场的竞争已经由“区域型竞争”生长为中外品牌混战的“全国性竞争”。奶企财报也透露出了鲜奶市场的发展性和竞争的猛烈性。蒙牛中期业绩陈诉显示，今年上半年，鲜奶产物需求旺盛，消费者渗透率迅速提升，鲜奶业务的销售额较去年同期增长近100%。
以华东为凭据地的灼烁乳业，二季度则在华北市场攻城略地，半年报业绩显着回暖。灼烁乳业上半年营业总收入121.46亿元，同比上升9.52%，大幅扭转一季度营收下降的情况；归属于上市公司股东的净利润3.08亿元，同比下降16.09 %，显著收窄一季度45.35%的降幅。灼烁乳业董事长濮韶华此前接受媒体采访时表现，今年二季度灼烁华北市场的销售业绩因“新鲜牧场”的推出出现两位数的增长。
在朱丹蓬看来，低温鲜奶一定是未来的趋势。“外洋80%是低温奶20%是常温奶，现在海内恰好相反，所以从中国消费人口基数红利来看，未来这个品类大有可为。”奶企竞争，消费者得利，物美价廉的鲜奶，你抢购了吗？泉源：中国新闻网。
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